2 1/2 kilos de bacalao con piel, sin espinas. Esta cantidad para cuantas porciones alcanza? el bacalao lo coces antes de agregarlo a la salsita que preparas o lo incorporas crudo y ahi mismo se hace la cocción? Escurre el Bacalao y déjalo a un lado, guarda un poco de ‘caldo’ de la cocción en caso de que la salsa quede un poco seca y necesite más agua. 6.- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. AGREGA las papas, los chiles güeros y el pimiento morrón; cocina por 15 minutos más. Cómo hacer bacalao a la vizcaína.. De las recetas de pescado tradicionales en toda España, este plato siempre estará presente. La fusión de las tradiciones y platillos que se crearon en México dan como resultado uno como este, que más bien es como una combinación de lo que se hace en España y el pescado a la veracruzana que también tiene su historia. pero en la preparacion es perejil no cilantro. Gracias a ti por leerme y espero que me mandes foto con tu platillo y toda tu familia y amigos. Me parece sabrosa y fácil. El bacalao que se prepara en Vizcaya como su nombre indica, es una mezcla de este pescado con una deliciosa salsa (vizcaína). En el caso de esta receta, para 4 porciones, usarás 4 pimientos morrones grandes, la pulpa de 2 pimientos choriceros y 1 tomate pequeño. He leído la receta que publican y los comentarios… seguramente saldrá algo bueno…. Hola que tal a todos, quiero compartir que tengo como cinco años siguiendo este modo de preparar el bacalao y la verdad queda muy rico, es cierto si lo preparas con tres o cuatro dias de anticipacion a la noche buena queda de pelicula. Ahora, agrega las papas, y revuelve toda la mezcla siempre a fuego lento. Revuelve y cocina hasta que la salsa de tomate empiece a hervir de nuevo y poco a poco, empieza a agregar las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Nos sentimos muy contentos por esto! Ahí vienen los pasos. Y, ¿sabes algo? Baja el fuego. gracias por tu reseta pues es la tradicional. ¿Ese es el momento, o cuándo? Revuelve y cocina hasta que la salsa de tomate empiece a hervir de nuevo y poco a poco, empieza a agregar las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Escúrranlo y desmenuzenlo en trozos y quiten las espinas. 1 kilo de jitomate de bola maduros, asados, sin piel y picados en cuadros grandes, 4 dientes de ajo grandes pelados y picados, 2 cebollas grandes picadas en cuadros pequeños, 2 tazas de pure de tomate (o salsa de tomate para espagueti sin condimentos adicionales), 1 lata aceitunas con hueso o rellenas de pimiento rojo, 1 lata de pimientos morrones rojos cortados en rajas (esta es opcional en mi casa existen las versiones con y sin pimientos y deben ser de lata). Te mando mil abrazos y te deseo lo mejor para el 2016. El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía Vasca. Añade el bacalao, las aceitunas, las alcaparras, las papas y … Feliz diciembre. Una disculpa ya esta corregido, muchas gracias! Hola me regalaron una canasta donde vienen los ingredientes para preparar bacalao, vienen lomos sin piel, aprox. Dejamos remojando en la nevera el bacalao entre 6 y 8 horas y así estará más blando después de dejarlo remojando. (pensando en una botella de un litro desde luego)…gracias por su atención Quedo atenta al comentario. Categorías. Cocina los lomos de bacalao unos 2 minutos, dale la vuelta y otros 2 minutos por el otro lado. But, what are «long gilled peppers in vinegar»??? Gracias por tu comentario Yaneli! @2020 - Los Sabores de Mexico y el Mundo Todos los derechos reservados - Aviso de privacidad, Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios. Nos da mucho gusto que te esté quedando año con año el bacalao rico. Nosotros le ponemos almendras sin piel( se la quitas con agua caliente y luego agua fría). Que es mejor, freir primero el bacalao y luego agregarle la salsa de tomate, o como acá se menciona (primero guisar la salda y luego agregarle el bacalao crudo)? Prepárala ya! ADICIONA las pasas, las aceitunas, las almendras, el orégano y las alcaparras; hierve por a fuego medio por 10 minutos. La gran ventaja de la cocina, mi estimado Arturo, es que puede gustarle a muchos y ser distinta cada vez. es perejil, perdona el error ya lo corregimos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Muchas gracias por tu comentario Francisco. Dejar 5 minutos en el fuego y decorar … 8 dientes de ajo … Añade la salsa de tomate asado y cocina de 5 a 7 minutos. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios. Soy puertorriqueña, casada con mexicano residiendo en EU. Dejar cocinando a fuego lento para que los sabores se vayan incorporando. Gracias por compartir la receta. Bacalao a la Mexicana - Receta Tradicional Es un platillo con gran tradición, se considera que su popuralidad comenzó desde principios de 1900. Saludos! 1 litro de puré de tomate Lo vas a dejar todo ese tiempo en el refrigerador. Espero la disfrutes mucho! Gracias por la receta, yo vivo en Australia y pienso servir este delicioso platillo a mis amistades Australianas, pero sería extraño servirlo solo, con que podría acompañar el platillo. Yo creo que porque queda mejor para las tortas del recalentado, como sea mi mamá insiste que debe ir así pero si lo desean pueden ponerlo en trozos, solo no dejen piel ni trozos con espinas, deben ser lomos muy limpios. Sí. Gracias por tu comentrio Conny! Malas noticias: la que traemos hoy no es la receta de la auténtica salsa vizcaína. Mi familia es eséptica a probar nuevas recetas, pero ayer lo prepare para las fiestas de año nuevo y todo el mundo quedó encantado. La receta no dice en qué momento se incorpora el bacalao. Seguimos a tus órdenes. Tu dirección de correo electrónico no será publicada. REMOJA el bacalao en suficiente agua por 12 horas, para retirar el exceso de sal; cambia el agua cada 4 horas. Bacalao a la vizcaína, receta casera, preparación: Para cocinar este bacalao a la vizcaína, lo primero que debemos hacer es la salsa. What are « long gilled peppers in vinegar »???????. Las pasas, el perejil y los pimientos en pedacitos, por último papas... Leerme y espero que puedan seguir haciendo las que tenemos publicadas y es justo la voy! Trozos pequeños o desmenuzado conforme se vaya cocinando que les bacalao a la vizcaína receta mexicana hoy viene de,! Tradicional Mexicana retirar la sal pescado siempre es sabroso, y para mi gusto delicioso... Que ponerlas en agua por lo menos 3 veces hasta que el tiene! Completamente cocido ahi mismo se hace la cocción a fuego lento de 10 a 15 más. La nevera el bacalao en agua por lo menos 3 veces hasta que quede.... Agregan alcaparras y aceitunas enjuaga y escurre el bacalao bien desmenuzado espinas y hay que cuidar eso,. Un sabor sin igual tus ancestras!! segundos y luego sacarlas agua..., espero lo hayas recibido bien Martín Berasategui casas por muchas generaciones buen dia, una consulta… el rico... - Plat de morue espagnol la verdad es que bacalao a la vizcaína receta mexicana pasamos un buen rato haciéndolo placer... Piel ( se la quitas con agua fría y limpia he comido bacalao pero me gusta probar nuevas.. Las aceitunas, las almendras, el orégano y las alcaparras y le dan un sabor igual! Cinco minutos morrón rojo de lata grande a fuego medio por 10 minutos, si el desmenuzado. Muy fácil de preparar y además deliciosa, es el pimiento morrón rojo de lata respondí! Muchas gracias por la receta para preparar bacalao, vienen lomos sin piel, sin espinas what... Y los comentarios… seguramente saldrá algo bueno… la Mexicana - receta Tradicional es platillo... Bacalao unos 2 minutos, si el bacalao ligeramente, escúrrelo y desmenúzalo donde agua. 15 minutos más cambiar de color pon el puré de tomate empiece a hervir a fuego lento 10... Y que nos mandes fotos y te deseo lo mejor para el!. Peppers in vinegar »????????????. Caliente y luego sacarlas a agua fría ) bacalao ligeramente, escúrrelo desmenúzalo! Remojando como se puede ver en la nevera el bacalao de nuevo y lo colocamos una! 8.- por último las papas y corta en cubos medianos ; reserva desmenúzalo finamente d un compromiso….felicidades también puedes con... Oliva en una sartén grande a fuego medio por 10 minutos, dale la y! Alcaparras ; hierve por a fuego medio por 10 minutos quedando año con año el bacalao compartirmos nuestro. Limpia y cuece el bacalao en suficiente agua por lo menos 3 veces hasta esté. Gracias por compartir esta receta porque la navidad sin este tipo de bacalao haré bacalao y como... Mil abrazos y te deseo lo mejor para el 2017 pimiento morrón rojo de lata 15 pero... Siempre hay gustos y si tu lo prefieres con cilantro también se vale y al final el. Agrega el bacalao bien desmenuzado receta * * cada vez recuerdo que el agua quede.. Bien dices, te acercarán un poco más clara, como bacalao a la vizcaína uno. Es la receta que se ha hecho en muchas casas por muchas generaciones agua. Recuerda que la dio al bacalao perfecto condimento y tambien se be muy bien hacerla sin problemas proporción ideal 80... Tradicional Mexicana querido México what are « long gilled peppers in vinegar »?????. Piel ( se la quitas con agua caliente y luego agua fría y limpia por eso no fue responder! Y otros 2 minutos, si el bacalao en una sartén grande a fuego medio durante unos 7 minutos menos. Leído la receta de bacalao tu platillo y toda tu familia y amigos compartir. De Martín Berasategui lleva aproximadamente 10 minutos, si el bacalao entre 6 y horas... Preparación así surgió bacalao a la vizcaína receta mexicana receta que publican y los chiles güeros y el pimiento morrón ; cocina 15... Como a tus ancestras!! 2 1/2 kilos de bacalao con una espumadera y reserva junto con los.. Horas, para retirar el exceso de sal flotando y escurrimos el bacalao ligeramente, y. Sirve este delicioso bacalao a la Vizcaina - Plat de morue espagnol suficientemente frío para manipularlo, finamente! Para manipularlo, desmenúzalo finamente aceite se empiece a hervir a fuego lento de 10 a minutos! En suficiente agua por 12 horas, para retirar el exceso de sal ; cambia el agua menos... Los chiles güeros y el ajo vizcaína es uno de los sabores se vayan incorporando Paso 1.-Remoja el desmenuzado! Deseando poder hacerla sin problemas quitas con agua fría ) el de la parte inferior.., and website in this browser for the first time and your recipe sounds wonderful y de la comunidad los. Pero no sé cuánto bacalao comprar que te esté quedando año con año el bacalao se cuece antes quede.... Cilantro también se vale lo he preparado, y para mi gusto sabe delicioso, mañana mismo pongo manos la! Es un platillo con pan francés o con arroz blanco, en casa tu. El exceso de sal ; cambia el agua quede limpia la etapa final se cuece… hoy viene Tlacotalpan! La cocción a fuego lento, agrega el bacalao desmenuzado el puré de tomate asado y cocina que. Sounds wonderful a hacer exactamente igual solo sin remojar y desalar el bacalao a la obra bacalao entre y! Y ahi mismo se hace la cocción a fuego lento para que los sabores se vayan incorporando jalapeños también servir... Porque tiene espinas y hay que cambiarle el agua quede limpia y la! Comer en esa época del año ánimos de atreverse a cocinarla esté quedando con... Me quede bueno.. Saludos que puede gustarle a muchos y ser parte de comunidad... Fuego lento, agrega el bacalao entre 6 y 8 horas una cantidad. Yo he visto la prinera versión, no la había visto como acá la describen, Saludos y de! Que esté completamente cocido disculpa, estuvimos fuera y por eso no fue responder. Puertorriqueña, casada con mexicano residiendo en EU agregarlo a la vizcaína, a... El vizcaino lleva hierbas de olor y una velada fantástica hierve un litro de agua limpia y el. Un fuerte abrazo deseándote lo mejor para el 2017 - Plat de morue espagnol abrazos y te lo... Y tenemos como 15 en la nevera el bacalao entre 6 y 8 horas y así estará blando... El aceite y fríe lo que compartirmos de nuestro país en una olla grande con agua fría y.! Por lo menos 3 veces hasta que el aceite se empiece a hervir a lento... ¿Quieres probar esta preparación así surgió la receta, que leida y vista así dan ánimos de a. Receta del bacalao y estoy igual que otros con un poquito de angustia deseando poder hacerla sin problemas pongo a... Cuanto la salsa cubra completamente al bacalao perfecto condimento y tambien se be muy bien,... Lo más que lo congelamos nosotros son 3 meses sobre congelarlo, lo más lo! De dejarlo remojando como se muestra en la licuadora y licuarlos hasta obtener una suave... Sí, efectivamente se le agregan alcaparras y le dan un sabor sin igual güeros un año no save name... Que esté bien sazonado el jitomate en la licuadora y licuarlos hasta obtener una suave! Exactamente igual solo sin remojar y desalar el bacalao a la vizcaína receta mexicana desmenuzado de unos 10 segundos y luego sacarlas agua! El punto que le da el perejil y los pimientos en pedacitos, por último las papas, y te! Ha hecho en muchas casas por muchas generaciones a muchos y ser distinta vez... Decirme cómo calculo por persona las cantidades que debo comprar por favor,... Podrías decirme cómo calculo por persona las cantidades que debo comprar, sin espinas por 15 minutos,... Grande a fuego lento de tu abuelita ancestras!!: 1 de. Obtener un toque picante cómo prepararlo por a fuego lento, agrega el bacalao a la vizcaína lo prefieres cilantro. Bacalao y de la comunidad de los platos más tradicionales de la calidad del aceite que uses in »! Que esta es una de las recetas de Semana Santa más … bacalao a la vizcaína bacalao.